家常硬菜：葱油鸡

作者： 双鱼座米屑儿

用料

• 嫩土鸡 1只
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

家常硬菜：葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡治净。

步骤 2

烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。

步骤 3

再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。

步骤 4

大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。

步骤 5

将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。

步骤 6

冷却后再翻一面，直至完全冷却。

步骤 7

在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。

步骤 8

锅中放油，小火，下葱白。

步骤 9

葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。

步骤 10

待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。

步骤 11

将葱油出锅装入碗中。

步骤 12

取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。

步骤 13

炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。

步骤 14

将盐炒干。

步骤 15

将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。

步骤 16

这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！

步骤 17

已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。

步骤 18

浇上刚出锅的香葱汁，就ＯＫ了！

家常硬菜：葱油鸡的小贴士

喜欢清淡的亲。鸡汤可以尽量撇去浮油再用。

菜谱创建时间：2014-11-03 19:51:34