非洲番薯锅

作者： 于茲_若安

以番薯作为主料。大概很适合冬日。转自Chefkoch

用料

• 红薯 800g
• 洋葱 100g
• 蒜 3瓣
• 绿辣椒 一根
• 姜 40g
• 番茄 1kg
• 香菜籽 1EL
• 孜然 1EL
• 橄榄油 5EL
• 花生酱（粗粒） 4EL
• 花生（炒熟并且加过盐调味） 40g
• 香菜 8根
• 薄荷 2根
• 盐和胡椒粉 适量

非洲番薯锅的做法步骤

步骤 1

红薯削皮切丁。洋葱和蒜都切成薄片。绿辣椒和番茄都切丁，姜切成泥。香菜籽和孜然磨粉。

步骤 2

锅中放橄榄油预热，加入洋葱片煸炒至金黄色后放入蒜片同炒，再加入磨碎的香菜籽和孜然。这时将辣椒，姜，番茄，花生酱和400ml水放入。开锅之后放红薯丁，并加适量盐。

步骤 3

不必盖锅盖，中火15分钟，再胡椒粉和盐调味。

步骤 4

花生切碎，香菜和薄荷洗净甩干，只摘下叶子，略微切碎。

步骤 5

番薯汤出锅！撒上花生碎和香菜薄荷叶~

非洲番薯锅的小贴士

原菜谱是有薄荷的，但是我自己做的时候一般都会略去。。不太适应。。大家可以勇敢尝试。花生酱没有注明是否含糖。。个人觉得关系不大，因为红薯也是甜的不是么。。

菜谱创建时间：2014-11-03 13:32:14