曦式小厨-卤肉饭

作者： 陈小-Ci

用做红烧肉的方法做卤肉饭，卤肉汁再把煮熟的鸡蛋卤到上色入味，烫几棵生菜叶，配上白米饭，一顿美味的饭菜就这么简单~

用料

• 五花肉 1斤
• 鲜香菇 8个
• 生菜 一把
• 葱 姜 八角 香叶 冰糖 适量
• 老抽 生抽 料酒 盐 适量
• 鸡蛋 2个

曦式小厨-卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料，五花肉，鲜香菇，生菜洗净备用，葱，姜，八角，香叶，冰糖。

步骤 2

香菇切丁，葱切成葱花，姜切末，五花肉去皮切成小块，再用刀剁一剁，不用剁太碎。

步骤 3

锅烧热，放少量油，油热之后爆香葱姜八角香叶冰糖，葱花留适量备用。

步骤 4

放入五花肉翻炒，加入料酒，老抽，生抽，再翻炒一会。

步骤 5

加入没过肉量的热水，煮开之后关中小火盖盖炖半个小时后放入香菇丁。

步骤 6

加入煮熟去皮的鸡蛋，尽量让卤汁没过鸡蛋，这时可以尝一下汤汁的咸淡，如果淡的话可以加少许盐调味。

步骤 7

继续中小火炖煮一个小时后可以开大火收汁。汤汁不要收的太干，拌米饭的话有些汤汁还是比较下饭。

步骤 8

关火把卤肉盛出，撒上葱花，卤蛋捞出对切两半。

步骤 9

生菜开水稍烫一下，跟切好的卤蛋还有香菇卤肉丁一起浇在米饭上，开动！~

曦式小厨-卤肉饭的小贴士

切肉是个力气活，五花肉肥瘦相间这种比较好吃，但是中间的筋非常难切断，为了切肉方便我把肉皮去掉了，但是最后剁好肉又把肉皮切成小丁了，没舍得扔，胶原蛋白啊，女性的养颜圣品，呵呵~如果闲费事儿的亲可以直接买肉碎，或者用自家的绞肉机绞成小丁。

菜谱创建时间：2014-11-03 11:37:47