减量版-12个装蛋黄酥

作者： momo哒

周末花了4个小时做了蛋黄酥，量超大，做的手酸，现在减减来个量少点的版本方子，备着以后用~~话说_慧绘美食记_的厨房的方子真的不错~~~哈哈哈 看为什么我的中心白的这么多，就是没有从油酥多的那头开始卷起~~~ http://www.xiachufang.com/recipe/100372215/ 24个版本，参见这里

用料

• #油酥
• 中粉 112g
• 猪油（融化的） 40g
• 糖粉 21g
• 牛奶或水 45g
• #外皮
• 低粉 90g
• 猪油 融化的 混合的时候酌情加入，能成团即可停止
• # 馅料
• 咸蛋黄（买新鲜的自己敲） 12个（可多买个1,2个，以防万一）
• 豆沙 240g(20g.12个）

减量版-12个装蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮料混合，入面包机，和面程序2个40分钟，然后就在面包机里面，包个保鲜袋，醒30 分钟。

步骤 2

和面的时候准备其他材料。 混合油酥，低粉加入猪油，边加边搅拌，可以成型就停，不然会太干，后面还要加颜色的粉~~

步骤 3

油酥分3份，要秤！ 按自己喜好加入颜色~~揉匀，包好保鲜袋， 温暖的地方，醒20分钟

步骤 4

豆沙20克一份，12份，揉圆，一个豆沙包入一个蛋黄，揉圆，保鲜膜盖好~~

步骤 5

油酥醒好，各自分2份， 油皮分成12份~

步骤 6

一份油皮包一分油酥，裹紧，多余的小揪揪扔掉！！12个包好！保鲜膜盖好！

步骤 7

取6，稍稍压扁，杆成长条，不要太薄哦！然后卷起（要从馅料多的一端卷起，做出的酥皮好看）入烤箱醒20分钟

步骤 8

醒好取出，在杆开，长条，卷起，入烤箱继续醒20分钟。

步骤 9

平均切开，切面朝下，压扁，擀皮圆形，包入豆沙 馅料，收口，不是太紧也没关系~~~

步骤 10

150度左右，烤箱30分钟，如果把握不准时间，刷个蛋黄，看蛋黄上色了基本就好啦，不要把美丽的颜色烤焦了哦~~

菜谱创建时间：2014-11-02 17:18:10