猪肉用开水焯下,筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛,洗净。
干香菇提前泡发,切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
炒锅热油,葱花肉丁一起下锅,加入十三香翻炒至肉丁发白,加入料酒和葱伴侣黄豆酱翻炒。
加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟,即可。
面粉加入酸奶,揉成面团,醒发一夜,发至2倍大,面团蜂窝状。
取适量碱面,温水化开,揉进面团中,醒一会。
面团搓成条,切成剂子,擀成皮。
逐个包入馅儿料。
上锅蒸12-15分钟,虚蒸5分钟,即可起锅。