宁波小吃之灰汁团

作者： 小 k 米。

小时候的味道～我是九零后。 我爸爸那代小时候经常吃这个。 可是现在外面很难买到了。 我是个很爱吃面食的南方小姑娘。 这个味道我很喜欢、就自己按我爸爸小时候看奶奶做的方法做了一次、真的有那个味道。 我喜欢红糖所以加多了一半、颜色偏深、红糖味更浓。

用料

• 早稻大米粉 1：
• 水 1.5：
• 冰糖 0.5：
• 碱水 0.15：
• 红糖 0.05

宁波小吃之灰汁团的做法步骤

步骤 1

水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。

步骤 2

放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。

步骤 3

揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。

步骤 4

揉成一个个小团后（汤圆大小）码在蒸锅里。（我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。

菜谱创建时间：2014-11-02 13:33:13