掉渣饼

作者： 厨房小王纸

特别喜欢吃外面卖的掉渣饼，抹上一层厚厚的辣酱，爽极了！所以一直想自己尝试做一次，可惜下厨房有图文的方子太少，为了以后查找方便，便从别的地方移了过来，有机会做一次

用料

• #主料
• 面粉 300g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 水 180g
• 肉末 40g
• #调料
• 葱末姜末 适量
• 葱油 小半碗
• 盐 1勺
• 料酒 1瓶盖
• 豆豉酱 2勺
• 肉松 适量
• 淀粉 适量
• 孜然 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 十三香 适量
• #厨具
• 电烤箱

掉渣饼的做法步骤

步骤 1

材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。

步骤 2

锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

步骤 3

再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

步骤 4

将锅里香料，香葱，滤出。

步骤 5

剩余的油，就是葱油。

步骤 6

掉渣饼材料备好。

步骤 7

酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。

步骤 8

揉成团。

步骤 9

发到2倍大。

步骤 10

肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

步骤 11

葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

步骤 12

面团分割成4个。

步骤 13

取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。

步骤 14

撒上一层肉末。

步骤 15

放在烤盘上200°烤15分钟即可。

掉渣饼的小贴士

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菜谱创建时间：2014-11-02 11:15:03