香肠碎丁蛋炒饭

作者： 玩失踪的熊猫

营养、可口又方便的蛋炒饭，很实在的家庭食物。米粒要炒散、炒匀，油量和油温要把握好，鸡蛋多一点吧，这样比较货真价实，加一点猪油，会炒得更香。

用料

• 鸡蛋 2只
• 家制香肠 1段
• 蒜 2瓣
• 香葱 1根
• 猪油 1小勺
• 植物油 若干
• 盐 若干
• 鸡精 若干
• 生抽 1/2勺

香肠碎丁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

蒸好的米饭装盘稍微摊匀放一会儿，散去水份。一般说隔夜饭更好，我觉得只要不要水分多到米粒之间黏在一起就行，可以下锅后快速加热炒散。

步骤 2

2个鸡蛋打开，大火热锅，倒适量植物油后旋小火；让油在锅内转一圈，最好锅底不要有积油，锅壁大面积粘了油，这样受热均匀，且不会糊；鸡蛋成饼后翻个，再用铲子打碎蛋块，尽量碎比较好

步骤 3

加蒜末、香肠末，及小半勺生抽炒开，至蛋块微微有焦香；倒入米饭，大火快速翻炒，使米饭中水分迅速蒸发，米粒散开，加盐鸡精翻炒；小半勺猪油翻炒，使得米粒均沾～不要炒焦，也不要黏锅

步骤 4

关火，装盘，撒葱末。

香肠碎丁蛋炒饭的小贴士

粒粒米要沾到油，才会黄澄澄的，好看又香，加猪油。

菜谱创建时间：2014-11-01 22:46:49