巧克力玛芬蛋糕@Muffin cake

作者： 何气质

玛芬蛋糕算是比较快手的一款蛋糕，简单易做耗时短。对鸡蛋的打发要求不高，主要靠泡打粉膨发。气质也是第一次做，竟然成功了，看来我的早餐餐单又多一名新成员了。烘焙就是只要你有齐全的材料和器具、认认真真按步骤做，人人都能做好的！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 90克
• 黑巧克力 45克
• 黄油 60克
• 糖 55克
• 泡打粉 适量
• 香草精（非必要） 少许
• 可可粉 5克
• 牛奶 25克

巧克力玛芬蛋糕@Muffin cake的做法步骤

步骤 1

隔水分别融化黑巧克力和黄油

步骤 2

这是融化好的黑巧克力，备用。

步骤 3

可可粉加入牛奶中搅拌均匀。必须要有相当的耐心=。=，因为可可粉一直浮在面上好不容易才全部和牛奶混合的T_T。

步骤 4

鸡蛋（全蛋）加全部糖，打发至发白且膨胀。

步骤 5

加入前面融化好的黄油，继续打发至均匀即可。不需要打至海绵蛋糕那种程度，习惯做海绵蛋糕或者戚风的亲可能会很不习惯蛋糊里面有很多大气泡，觉得蛋糊一点都不细腻，我当初也是以为自己打开方式不对，但出来的结果并没有受到影响，因为玛芬是需要靠泡打粉膨发的。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉、香草精、泡打粉，略为拌均匀。只需拌至干性材料全部湿润即可，即使面糊看上去粗糙有块状，也不需要再继续搅拌了。过度搅拌会使面粉起筋导致组织粗糙。

步骤 7

往面糊中加入融化好的黑巧克力和可可粉牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

装入模具中。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。

步骤 10

时间到，取出！！喜欢玩cupcake的亲可以在蛋糕体上面玩任何花式！

巧克力玛芬蛋糕@Muffin cake的小贴士

如果你的泡打粉已经放了一段时间，请测试泡打粉是否有效：把一些泡打粉放进热水里，如果不会发出气泡，就不能用了。

菜谱创建时间：2014-11-01 14:48:50