辣子鸡

作者： 小马的天

我想正宗的辣子鸡应该有个正宗的配料方法啥的。网上有好多做法，我就大概估摸着做了，还是满像那么回事的，呵呵！

用料

• 鸡肉
• 辣椒干
• 花椒
• 葱头（没有可以用葱）
• 姜
• 香菜（芫荽）
• 酱油
• 糖
• 料酒
• 盐
• 食用油

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小粒，用酱油、盐、糖、姜片、料酒腌制两个小时

步骤 2

锅里倒油（多些），把腌好的鸡肉控干水份，倒入油锅里小火慢炸，这个要炸的半透，不能太干了。

步骤 3

把锅里的油倒去一些，小火，倒入花椒，有花椒味儿后捞出花椒（可以不捞，吃的时候会嚼到麻麻的花椒）

步骤 4

葱头、姜，切片后放入花椒油里，炒出香味，倒入辣椒干炒几下，再倒入炸好的鸡粒，继续煸炒，调入盐。

步骤 5

最后把香菜倒进去翻炒两下，就可以出锅咧！

辣子鸡的小贴士

鸡肉可以用鸡胸肉，吃的时候不用吐骨头，哈哈。不过有骨头的话，炸好了，可以砸嚰些滋味来。鸡肉千万不要炸的太干了。

菜谱创建时间：2014-10-30 23:44:40