肉馅派

作者： pizzali死胖子

缺陷总结： 如果像我这样用煮高汤后剩下的肉，调味一定要重，而且最好是用纯高汤，用新鲜肉制作味道更好； 煮好的肉馅要湿和稠（用水淀粉调）； 飞饼叠加解冻擀开后，放一层提前室温2小时的黄油，折叠包起黄油，再擀开，再折叠，重复两三次后擀成大派皮（相当于简化的千层面皮做法）

用料

• 肉馅 300g
• 甜玉米粒 100g
• 笋丁 80g
• 胡萝卜丁 80g
• 洋葱丁 100g左右
• 思念牌飞饼 3张
• 蛋液 质量
• 黑胡椒 少量
• 迷迭香 少量
• 酱油和醋 适量
• 伍斯特汁（可无） 数滴
• 水淀粉（水和淀粉混合液） 适量
• 番茄酱 30g左右
• 料酒 少量

肉馅派的做法步骤

步骤 1

飞饼提前解冻，我用的是葱油手抓饼，三片叠起解冻，每片之间撒点粉

步骤 2

洋葱和蔬菜切丁，喜欢蒜的可以加点蒜粒

步骤 3

热油，放蒜和洋葱炒软后放肉馅，炒至肉馅焦色；放入蔬菜丁翻炒拌匀即可；加入高汤，以及其他所以调料（除水淀粉），煮开后转中小火炖，喜欢其他香料的尽管放，不要害羞~

步骤 4

当肉汤煮剩1/3左右的时候倒入水淀粉搅拌均匀，烧开关火，肉馅一定要稠并且湿

步骤 5

我用的是葱油手抓饼，解冻后擀成派皮（撒点面粉避免面饼粘在板上，裁掉曲边，做成方形，对半切开，切开后的大小一定要能让肉陷在中间，边缘留有收边余地，能包紧肉馅

步骤 6

预热烤箱200度；在派盘抹一层黄油，铺上一块派皮，倒入肉馅，铺上另一层皮，将边缘封口（捏什么形状都可以，只有不要太厚，不漏就行）；我的派皮做小了，漏了-_-

步骤 7

在表面刷一层蛋液，烤的中途可以再刷一次，刷完在表面扎排孔，入烤箱200度20-25分钟，表面金黄即可

步骤 8

第一次做肉派，做的太干，配上番茄酱吃不错..所以肉馅一定要湿稠

肉馅派的小贴士

蔬菜丁是估量，品种随意，胡萝卜加豌豆也是不错的选择 肉馅做法其实就是咸版牧羊人派 家里没有派盘也没有大的烤碗，用了瓷盘做，完全可以

菜谱创建时间：2014-10-30 20:32:44