墨鱼排骨豆腐滋补汤

作者： 一味禅

每个人都有自己独特的味道，有时候喜欢上这个人也许就是因为喜欢他身上所散发出来的这种味道，其实喜欢上一道菜，就像喜欢上一个人，往往是因为被其独特的味道所吸引，菜肴的“鲜”味就是这种独特的味道。一旦遇见这种独有的“鲜”，就会被牢牢地印在心里，即使蒙上双眼，但只要鼻子轻轻一闻，舌尖稍稍一尝，还是立马能够辨认出心中这份挚爱的味儿。

用料

• 墨鱼干1只 排骨100克
• 豆腐1小块 小葱1条
• 盐适量

墨鱼排骨豆腐滋补汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗净砍成断，干墨鱼泡软、去骨，洗净切丁，小葱洗净备用；

步骤 2

排骨块飞水后捞起备用；同时炒锅内加适量菜油，放小葱煸炒1分钟，

步骤 3

入墨鱼丁一起煸炒至透捞起备用；

步骤 4

将墨鱼、排骨块一起投入砂锅内，

步骤 5

注入清水，用小火煲2小时左右即可；

步骤 6

用小火煲2小时左右即可；

步骤 7

墨鱼汤煲熟透后在关火前一分钟将新鲜水豆腐加入汤中滚开加盐即可。

步骤 8

墨鱼汤煲熟透后在关火前一分钟将新鲜水豆腐加入汤中滚开加盐即可。

墨鱼排骨豆腐滋补汤的小贴士

● 排骨砍小块些，易于煲炖，墨鱼干务必提前用清水泡发，切小块些，煲汤时更易于墨鱼身上的营养物质释放。 ● 排骨在煲汤前先用沸水氽一下，可去除肉本身带有的血沫，不但起到去腥的作用，这样煲出的汤味道更鲜；墨鱼提前用葱油煸香很利于去除墨鱼身上特有的腥味，煲出来的汤味道更鲜美。 ● 2-4人放1-2升水，约6-8碗水；4-6人放2-2.5升水，约8-10碗水；具体水量可跟据人数或口味浓淡推算。 ● 切记：盐不可加太多，保持原汁原味最好喝，豆腐一定不要加太早，否则老了就吃不到爽滑的感觉了（如果实在没有豆腐就直接不加喝汤吧，当然最好是有啦，豆腐是画龙点晴之笔。）赶紧加入煲汤达人系列，从今天起，学做一个煲汤达人，为自己，为家人，为爱的他。加油！

菜谱创建时间：2014-10-30 16:47:33