布朗尼—大厨不会告诉你的秘诀

作者： 大食兄

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 50g（2个）
• 黄油 120g
• 细砂糖 65g
• 黑巧克力（法芙娜） 150g
• 可可粉 20g
• 核桃仁 40g
• 杏仁 40g

布朗尼—大厨不会告诉你的秘诀的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火180度，预热；先把水烧开，然后关火，黄油放碗里隔水融化；巧克力放进去刚才的热水里隔水融化；

步骤 2

巧克力融化期间，把细砂糖加进去黄油充分混合均匀；把鸡蛋打散，加入黄油中混合均匀；

步骤 3

搅拌巧克力，使其完全融化，然后一边倒入黄油糊中一边混合，直到完全拌匀；

步骤 4

低筋面粉和可可粉混合过筛，然后倒入布朗尼面糊里混合均匀；

步骤 5

杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不要敲得太碎，散开就可以了；

步骤 6

把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中混合均匀，倒入模具中，铺平，放上整颗的杏仁和杏仁碎；

步骤 7

放入烤箱中层180度烤30分钟。

布朗尼—大厨不会告诉你的秘诀的小贴士

1、巧克力融化切记要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、油水分离； 2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议，每个人家里的烤箱有大有小，一般来讲，越大的烤箱，受热月均匀，越少温差，越小的烤箱，温度要相对降低。如果你是制作双倍的份量，然后也是一盘一起烤，那么你烘烤的时间肯定是要加长的，反之降低温度和时间； 3、布朗尼的口感是外脆里软，如果烤得太久，组织会散，就失去它原有的风味了。

菜谱创建时间：2014-10-30 14:09:12