〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

作者： 我叫韩幸福

泰国菜里我最爱冬阴功啦！没有之一啦！！ 前段时间去清迈，专门上了厨师学校，学习了正宗的冬阴功做法，一定要分享给大家啦！

用料

• 胡萝卜（汤底） 三分之一根
• 卷心菜（汤底） 适量
• 鱼露 两勺
• 冬阴酱 1勺
• 椰浆 200ml
• 柠檬叶 4-5片
• 香茅 2根
• 南姜 少许
• 泰椒 2根
• 鲜虾 适量
• 蘑菇 适量
• 番茄 半个
• 青柠檬 三分之一个
• 香菜 装饰用

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

胡萝卜包菜切大块，鲜虾剥皮，留虾头虾皮与胡萝卜包菜一起放进白水煮汤底。

步骤 3

处理虾：煮汤期间，将虾开背去虾线。加入鱼露与冬阴酱。

步骤 4

将其他材料切块。香茅切到没有颜色。

步骤 5

汤底煮开稍等几分钟，出虾和蔬菜的香气时就可以了。把虾皮蔬菜过滤掉不要，留下汤底。

步骤 6

汤底倒回锅中，煮开放入香茅，柠檬叶和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰浆。

步骤 7

稍煮片刻，加入处理好的虾，泰椒和番茄。虾煮至变色倒入另外一半椰奶。

步骤 8

搅拌均匀，关火。最后挤入青柠汁。盛出撒上香菜碎。完成～

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）的小贴士

拨虾皮时留了虾尾，只是为了美观啊～哈哈 切剩的香茅不要丢啊～留着和红糖一起丢进白水煮香茅茶～

菜谱创建时间：2014-10-30 10:59:51