轻松拿出手的私房绝活——红烧牛肉面

作者： Megan不高冷

这项私房绝活红烧牛肉面，采用十几种配料，肉鲜味浓，当做一道菜可以多吃半碗饭，当做卤汤卤料，下面一流！

用料

• 牛肉或牛腩 1斤
• 姜 5片
• 葱白 一棵
• 花椒 一小撮
• 大料 一小撮
• 八角 1-2个
• 香叶 3片
• 红曲 一小撮
• 干辣椒 1个
• 生抽 适量
• 红烧汁 适量
• 陈醋 一汤勺
• 普洱茶 一小撮

轻松拿出手的私房绝活——红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水。牛肉冷水下锅，直到水开，牛肉表面变色，用漏勺将牛肉捞起，隔开水面漂浮的油脂。将牛肉放到冷水中冲洗一下，放一边沥干水分备用。

步骤 2

提前烧开水，准备一会炖牛肉的时候使用。

步骤 3

炒锅中放少量油，将牛肉放入锅中翻炒几下，放入葱、姜、花椒、大料、八角、香叶、茶叶、干辣椒等配料放入锅中炒香。

步骤 4

炒锅中加入适量的生抽和一汤勺的陈醋，有老抽也可以放些老抽，没有老抽也没关系。

步骤 5

第四步中火翻炒15秒后，将炒锅的材料全部倒入炖锅。加入刚烧好的开水，一次加到位，小火慢煮，水开后，试下味，这时可以根据个人口味适当增加红烧汁和生抽。因为放了生抽所以不必再放盐，红烧汁里面有糖，不需要另外加糖。

步骤 6

调味完毕后，小火慢炖2-3小时。直至牛肉软烂、入味即可。可适当增加时间。

轻松拿出手的私房绝活——红烧牛肉面的小贴士

1、如果炖锅使用的是砂锅，请注意是否可以直接冷锅倒热水，以免锅裂开。 2、我第六步用的是焖烧锅，第五步水开后，小火炖半小时至40分钟后，关火将牛肉汤汁倒入焖烧锅里，密封好大概焖一晚，第二天中午食用，牛肉就非常入味、软烂，我家的两岁宝宝都能咬得动这样焖过的牛腩。

菜谱创建时间：2014-10-28 17:37:48