脆皮香草泡芙

作者： 老倪子

冰冰的香草馅，脆脆的皮，满满的幸福，生活就是如此简单

用料

• 馅料:
• 蛋黄 4只
• 香草荚 半条
• 牛奶 300克
• 低粉，玉米粉 各15克
• 细砂糖 40克
• 泡芙:
• 全蛋 4粒
• 低粉 120克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 黄油 80克
• 脆皮:
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 低粉 100克

脆皮香草泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作脆皮，软化好黄油加入糖粉搅拌，再加入100克低粉，拌均后整型成圆柱型，放入冰箱定型备用

步骤 2

取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸腾，另取个大碗放入4只蛋黄，加入40克砂糖，搅拌，加入各15克低粉和玉米粉，再搅拌，一边慢慢小心加入牛奶，一边搅拌混合

步骤 3

将2继续小火加热至粘稠，提起有纹路不消失，为之ok，铺上保鲜膜，放入冰箱备用

步骤 4

锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐，加热至沸腾，倒入过筛120克低粉，快速搅拌

步骤 5

4只全蛋打散，倒一半全蛋液进入步骤4，用刮刀拌均后，剩下一半蛋液，分数次约4-5次加入拌均

步骤 6

面糊滴落有点顺滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，切记！

步骤 7

装入裱花袋子，挤5cm直径，然后取冰好脆皮，切片铺上面，放入中层烤箱180度烤20分钟后，再调低170度继续烤20分钟，中间千万不要打开烤箱

步骤 8

泡芙烤完后放在烤网摊凉，从冰箱取出香草馅，装进裱花袋里挤进泡芙里

步骤 9

开吃吧

脆皮香草泡芙的小贴士

挤泡芙时要间隔好距离，以免烘烤途中泡芙发大！泡芙烤过程中切记不要打开烤箱，先烤180度20分钟，再继续烤170度20分钟，不过根据每个人的烤箱温度不同，自行调温！

菜谱创建时间：2014-10-27 14:27:03