莲藕玉米排骨汤

作者： fish-24

冬日暖汤，补钙，驱寒，润肺，各种好。

用料

• 排骨（肋排） 2斤
• 九孔藕 1大段
• 水果玉米 2个
• 白萝卜 半个
• 白玉菇蟹味菇 适量
• 葱白 1根
• 姜片 5片
• 枸杞 少许
• 盐 10g
• 水 2-3L

莲藕玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1

肋排段，洗净后浸泡半小时，泡出血水。

步骤 2

九孔藕（不是七孔藕），去皮，切块。

步骤 3

甜玉米或者水果玉米，切块

步骤 4

白萝卜切片

步骤 5

葱姜去皮后，葱切段，姜切片

步骤 6

蘑菇洗净，这里用了白玉菇和蟹味菇，还可以放其他口味的，建议不哟啊味道太重的比如香菇，会影响汤本身的味道。

步骤 7

泡出血水的排骨洗净后，放入煲汤锅，这里用5L的锅，加入3L凉水（纯净水），大火煮开，撇去血沫。（因为已经泡的很干净了，所以血沫几乎很少，不需要重新换水，不然汤的味道会淡很多。

步骤 8

撇干净血沫的排骨汤加入葱段和姜末，中火煮半小时左右，中途可以继续撇血沫和浮油。煮到汤色干净且闻上去没有肉的腥味，放入藕块、玉米、蘑菇，和少量枸杞，大火煮开后，小火慢炖。

步骤 9

放入所有材料后视情况加水加到9分满，加水需要加开水，切勿加凉水。炖的时候要视锅的情况，尽可能减少水分流失。小火慢炖至少3小时。中间尽量少开锅盖，避免香气流失。

步骤 10

放入白萝卜（因为毕竟容易煮烂所以最后放。），放入10g左右盐（5L锅慢慢一锅的情况下），（盐的量可以根据口味调节，尽量清淡，本身汤的味道偏鲜甜，切勿太咸。），小火炖半小时-1小时，就可以出锅了。

步骤 11

出锅时撒葱花和香菜调味。

步骤 12

多余的排骨汤放冰箱冷藏，可以煮面吃，烫几片青菜，加个荷包蛋，味道超美，好吃哭了。

莲藕玉米排骨汤的小贴士

1.九孔藕为粉藕，别买错了哟。 2.上述材料放入5L锅里有点吃力了，如果有大锅可以尝试，否则可以减少材料的量。 3.材料减少请适当减少炖的时间，这一锅炖了5个小时，骨肉都分离了，肉超酥烂，味道超好，只是有点影响卖相。 4.中途撇油要撇干净，汤才不腻。 5.剩下的汤可以留着煮面，也超好吃。。。。

菜谱创建时间：2014-10-27 12:05:16