鲅鱼猪肉韭菜水饺

作者： 玮-Pony

有鲅鱼的水饺真的鲜的掉眉毛！

用料

• 五花肉 6两
• 鲅鱼 1条
• 韭菜 半斤
• 葱、姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 老抽、生抽、蚝油、料酒 适量
• 食用油、盐、鸡精 适量
• 清水 小半碗
• 饺子皮 适量

鲅鱼猪肉韭菜水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼剔除鱼皮、鱼骨取肉备用，五花肉洗净切块，葱姜切片

步骤 2

鱼肉打成鱼泥

步骤 3

五花肉与葱姜打成肉泥

步骤 4

肉泥加鸡蛋、清水，用打蛋器搅拌棒搅打上劲（拍照时打蛋头忘换了，不是图片中这种打蛋头，是另外那种螺旋状的搅拌棒）期间，分次加料酒、蚝油、生抽、老抽等液态调味品调味

步骤 5

韭菜洗净擦干水，切小段用食用油拌过后加盐、鸡精，最后与肉泥拌匀

步骤 6

包成水饺即可

鲅鱼猪肉韭菜水饺的小贴士

1.肉馅的液态调味品不要一次性加入，慢慢分次，有利于肉馅搅打上劲。 2.韭菜用油拌过后再加盐、鸡精，可防止韭菜出水。 3.关于馅的咸淡，我通常用鼻子温。能闻到平时家常菜的咸鲜味，一般就行了。实在不放心就先包一个煮熟尝尝。 4.鲅鱼与猪肉的比例，我个人喜欢1：1左右。

菜谱创建时间：2014-10-27 09:17:24