拜拜蛋糕

作者： o小龙o

用料

• 蛋白 160g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 5滴
• 蛋黄 80g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 60g
• 色拉油 50g
• 低筋面粉 90g

拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。

步骤 2

20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。

步骤 3

牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。

步骤 4

筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。

步骤 5

第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。

步骤 6

筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。

步骤 7

细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。

步骤 11

烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。

步骤 12

划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。

步骤 13

烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

拜拜蛋糕的小贴士

如有疑问可以加Q群369091726与我交流的。

菜谱创建时间：2014-10-26 20:00:46