重磅巧克力cookie

作者： bagel

德州农民的方子，用了320g法芙娜，下血本的，真的太！好！吃！了！一！定！要！分！享！

用料

• 黑巧克力 235g融化
• 中粉 150g
• 可可粉 40g
• 小苏打 1.5tsp
• 海盐 0.5tsp
• 无盐黄油 100g
• 褐色糖（or红糖） 240g
• 巧克力豆 85g
• 鸡蛋 2个

重磅巧克力cookie的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，巧克力切碎融化待用，干粉类混合过筛备用

步骤 2

黄油加糖打发成羽毛状，蓬松发白的状态，分次加入蛋液，混合均匀

步骤 3

分3次交替加入干粉和巧克力溶液，切拌均匀

步骤 4

加入巧克力豆，切拌均匀

步骤 5

冷藏15mins，让面团不粘易操作一些

步骤 6

将面团等分12份，搓成大球，近80g每个，冷藏30mins至硬

步骤 7

于烘焙纸上，间隔5cm，165c，15-20mins ，饼干膨胀，表面有明显裂纹即可

步骤 8

放凉，室温密封保存》=3day

重磅巧克力cookie的小贴士

18-20g每个，165c，18mins 脆口 45g每个，165c，20mins软韧，想脆口可调23-25mins 我本次用了55%和72%法芙娜掺半做的巧克力融液 巧克力豆：85%法芙娜切碎 中粉：巴黎大磨坊T55 可可粉：法芙娜100% 黄油：发酵黄油 太古黄糖200g 45g左右每个，冷藏24h，165-170c烤制20mins，直接球状入炉不要压扁，这样出来的饼干才是厚片哦！ 饼干上撒了薄片盐，解腻！好！吃！死！了！

菜谱创建时间：2014-10-26 17:52:51