柠檬鸭

作者： Elyn0722

用料

• 鸭 半边
• 腌柠檬适量 2-4个（视其大小）
• 酸辣椒，酸藠头
• 蒜叶
• 姜
• 紫苏
• 盐
• 油
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 老抽

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

姜洗净切片，蒜洗干净切段，紫苏洗干净切细丝

步骤 2

酸辣椒和柠檬切碎，最好有一点腌柠檬的汁，酸藠头洗一洗，太大个的就切开，小个的整个就好

步骤 3

半边鸭子洗干净，装一锅水（可以泡过鸭子就可以了），烧开，放鸭子进去过一下水，肉变色就可以捞起来了，放凉后斩件

步骤 4

炒锅放油烧热，倒入姜、蒜叶、酸辣椒翻炒一下

步骤 5

开大火，放入鸭肉翻炒，然后倒入适量盐，糖，酱油，料酒，老抽再翻炒均匀。

步骤 6

倒入漫过鸭肉的水加入柠檬和酸藠头，盖锅盖，转中火煮

步骤 7

注意锅里的水，煮剩三分一的时候，试下味道，加适量糖和盐调合味道，倒入紫苏炒熟便可，整个过程30至40分钟

柠檬鸭的小贴士

1.炒鸭肉时因为要放酱油和老抽，盐可以少放，收汁时再调味，起锅前勾个欠更好。 2、鸭肉是缩得很历害的肉，整只或半边直接飞水再斩件，这样鸭肉不会缩得那么历害

菜谱创建时间：2014-10-26 17:06:05