客家肉丸子

作者： 惠州暖暖

一次同事从老家带来妈妈做的丸子，非常好吃！于是萌生自己做丸子的念头。心动就马上行动！

用料

• 猪肉 500
• 鱼肉 1000
• 香菇 干，湿数朵
• 料酒蚝油香油 适量
• 白糖胡椒粉食盐生粉 适量
• 鸡蛋 三个
• 葱姜 适量

客家肉丸子的做法步骤

步骤 1

我买的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小块，用搅拌机搅碎。

步骤 2

我买的是大草鱼，接近尾巴那部分。去掉鱼骨头，切细条，然后搅碎。似乎没有鱼胶

步骤 3

双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。

步骤 4

丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。

步骤 5

过冷水也能将浮沫撇去。

步骤 6

还可以上锅蒸，蒸12分钟。

步骤 7

当当当！成品上桌啦！

菜谱创建时间：2014-10-26 14:58:29