邵阳木耳肉丝米粉

作者： 漫步云端QQ

出门在外总是想念家乡的米粉，那一层厚厚的红油，一看就有食欲！在家试验了好多次，这次终于像样了，必须纪念一下！

用料

• 猪前腿肉 100克
• 木耳 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 稍许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 麻油 稍许
• 白胡椒粉 稍许
• 米粉 300克
• 葱花 适量
• 剁椒 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香油或菜籽油

邵阳木耳肉丝米粉的做法步骤

步骤 1

木耳泡发洗净，撕成小块，放开水里焯水后捞出，前腿肉切细丝，放蚝油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻。

步骤 2

锅内放香油（菜籽油）烧老，放郫县豆瓣酱和剁辣椒一起酥，中小火即可，等酥出红油后放入腌好的肉丝翻炒变色，最后放入木耳一起炒两分钟左右，喜欢吃油豆腐的可以同时加入油豆腐一起翻炒，煮至油豆腐看上去软软的样子，即可出锅。不用加盐，调料已经很咸咯。整个过程不加水，可以保存得稍久一点。我是用一斤香油，一斤猪肉，所以做的分量比较多，香油一定要多，喜欢吃红油的，盖上臊子后可以淋一点红油，看上去更好看。

步骤 3

木耳肉丝臊子已经炒好，锅内放清水烧开，把米粉放入水里加热一下，最好事先熬制骨头汤，味道会更好，碗里放点骨头汤或开水都可以，根据个人口味适量添加一点盐，把米粉放入碗内，把木耳肉丝盖在粉上，再加入臊子里的油汤，放点葱花，OK！

菜谱创建时间：2014-10-26 12:11:18