『玛莎·斯图尔特M●S』的

作者： 尾巴尖上的阳光

作者声明：以下菜谱来自正版APP: Martha Stuwart Cookies 许多烘焙新手想必都尝试过这种简单美味的小饼干，只需一点创意，它就可以成为最完美的礼物。 （此版本为无蛋版）

用料

• 成品数量 48块
• 无盐黄油 226g
• 低筋面粉 226g（2 cups）
• 香草精（可省略） 1 tea spoon
• 细砂糖 85g（3/4 cup）
• 盐 1/2 tea spoon
• 蔓越莓干 60g （1/2 cup）

『玛莎·斯图尔特M●S』的的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1. 黄油室温软化（至少提前一至两小时拿出来），切成小块放在碗里更好软化，切忌直接把碗放在热水里！会导致黄油融化。 2. 面粉过筛。 3. 蔓越莓干切碎。

步骤 2

软化后的黄油加入细砂糖、香草精略微打发，加入过筛后的面粉，盐搅拌至无干粉，最后加入切碎的蔓越莓干。（此步骤中黄油只需打至体积略微膨胀颜色变浅即可）此时的面团应该不粘手可以直接塑型。

步骤 3

案板上铺一层油纸，将面团分成四份。每份面团分别放在案板上，用手整形成直径为4厘米长度为10厘米的圆柱形。用油纸小心卷好，外层可再包一层略硬的牛皮纸帮助整形，用胶带固定接口处。放入冰箱冷冻层冷冻半小时～24小时。

步骤 4

将冻硬的面团取出，用较锋利的刀（最好是刀口呈锯齿状的刀具）切成约0.6毫米的薄片（保证每一份面团切出12块即可）。切的时候注意每切一片转动一下面团防止破坏圆形造型（每次转四分之一圈即可）

步骤 5

烤箱预热160度，将饼干放入，20至22分钟烤至边缘金黄即可。（切记不要时间过长，边缘略带金黄即可，这样烤出来的饼干是酥酥的）

步骤 6

从烤箱取出饼干后，将烤盘移至别处使饼干冷却，这一步极其重要，适当冷却会使极为酥脆的饼干略微变硬。如果此时着急拿出，会造成饼干碎裂的后果。

步骤 7

待饼干冷却后，可进行适当装饰。将饼干整齐摞起后先包裹一层油纸，再裁剪适当牛皮纸包裹在外，用丝带或胶带封口装饰。

『玛莎·斯图尔特M●S』的的小贴士

因为这是老美的方子，里面有各种特别讲究的用具啊原料啥的，国内的朋友们可以自动忽略(๑Ő௰Ő๑)另外这个方子的优越之处在于用量精确，绝不会出现面团过干或过湿的情况，而且烤制时间非常合理不会出现烤糊的现象。另外塑型也是一大亮点，同志们可以大大方方拿出去送人啦 Ｏ(≧▽≦)Ｏ P.S. 前两步做的时候忘记拍照了。。请原谅我的粗心大意！( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )

菜谱创建时间：2014-10-26 01:15:53