台式卤肉饭

作者： 子乾君

浓稠版的卤肉饭 ，类似咖喱。 刘一帆的方子。

用料

• 五花肉 500g
• 鸡蛋 5个
• 红葱头 可以多一些 提香
• 花生酱 一勺
• 冰糖 一小勺
• 五香粉 2勺
• 猪皮 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肉切成筷子的条状 ，竖着切 能让五花肉的每一层都在。猪皮也切成小块，为了能让汤汁里有胶原蛋白 更浓稠。 蛋水煮后 放冷水里降温 然后去蛋壳。

步骤 2

锅热油热， 下五花肉和猪皮翻炒 让肉上点颜色 也逼出一些油脂。

步骤 3

加入五香粉2大勺 红葱头4勺 【买不到可以自己吧洋葱切丝 炸酥 还能得到很香的葱油噢】 因为我需要红葱的那种香气而且能煮出洋葱里的甜味。 继续翻炒把焦可以把火调小，把香料翻炒均匀。

步骤 4

加适量的生抽 ，喜欢颜色深的可以自己加些老抽， 继续翻炒。

步骤 5

再加入米酒 也可以用黄酒 多些没事反正要煮一会 会把酒精挥发掉的。

步骤 6

加鸡蛋和热水 没过猪肉 喜欢猪肉软糯一点的就多加点水，放入冰糖 适量看你口味。大火烧开转小火熬40分钟【喜欢软糯的就多煮】。注意 期间要搅拌不然会粘锅！！ 不要怕麻烦。

步骤 7

出锅前 放入一勺 花生酱 搅拌均匀 就会很浓稠了，出锅！。

菜谱创建时间：2014-10-26 00:04:48