奶油泡芙，原来就这么简单

作者： 大食兄

来一个外酥内滑的奶油泡芙，是不是很赞呢！泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

用料

• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉 30g
• 无盐奶油 40g
• 细砂糖 2g
• 盐 1g
• 水 100ml
• 全蛋液 90-100g
• 淡奶油 300ml

奶油泡芙，原来就这么简单的做法步骤

步骤 1

在锅里倒入水、黄油、细砂糖、盐，开火加热，煮沸。

步骤 2

把锅从炉火上移开，筛入面粉，用橡胶刮刀快速搅拌成面团，再次开火加热，小火不停搅拌面团，使水分蒸发至锅底产生一层薄膜即可。一定小火操作防止糊锅。

步骤 3

趁热分次加入全蛋液，用橡皮刮刀快速切拌按压混合，至面团变得比较柔软。用橡皮刮刀舀起面糊，面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状，说明面糊完成。

步骤 4

入预热烤箱中，190度烤制20-25分钟，晾凉。蓝风车淡奶油300ml打发，吃前挤入即可。

步骤 5

快出箱啦~~

奶油泡芙，原来就这么简单的小贴士

1、做泡芙时把面粉烫熟，可以让面粉充分吸收水分后，烤时就能膨胀。这也是泡芙里面空心的关键。 2、烤箱需预热，不然，会化的哦。

菜谱创建时间：2014-10-25 23:19:34