Q润香蕉酸奶戚风

作者： fufu

方子改自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，把方子里的50g水调整成40g自制酸奶，增加风味，减了油和糖的比例但依旧非常Q润

用料

• 鸡蛋（65g左右） 3个
• 熟透的香蕉 一根
• 自制酸奶 40g
• 低粉 80g
• 糖（蛋黄糊） 10g（原方20g）
• 糖（蛋白糊） 25g（原方50g）
• 玉米油 25g-30g（原方50g）
• 朗姆酒 一点点

Q润香蕉酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热170度 低粉过筛 蛋黄蛋清分离 香蕉捣碎和酸奶和朗姆酒拌匀

步骤 2

蛋黄打散加入细砂糖，打至发白， 加入香蕉酸奶糊拌匀

步骤 3

加入玉米油充分拌匀 （我也试过先加油后加香蕉糊，两种都可以）

步骤 4

筛入低粉，切拌至无干粉

步骤 5

分两次加糖至蛋白，打发至接近完全打发

步骤 6

分次与蛋黄糊切拌均匀

步骤 7

面糊倒入17cm中空模，震模消除大气泡，放入烤箱中下层，烘焙30分钟

步骤 8

烤好后倒扣至彻底冷却，脱模

Q润香蕉酸奶戚风的小贴士

酸奶我用的是自制酸奶，很稠的那种，量我试过50g的，出来效果有点过于柔软了，蛋糕脱完模有点皱，又试了一次40g的，觉得湿度刚刚好

菜谱创建时间：2014-10-25 15:31:20