酱烧茄子

作者： 陈局长

其实很久没有动手烧茄子了。因为 好吃的味道一直停留在过去，自己烧怎么也没有那个味道。相反，会有股奇怪对自己又特别鲜明的味道出来。这次要做完全是为健康着想…多吃些种类，紫色。结果发现，我应该是喜欢炖的趴趴的茄子，酱烧的时候，肉香混进茄子里，伴着米饭别提多香了。为了好吃，我没有使用省油的那些方法…茄子吃油！

用料

• 长茄子 3只
• 五花肉小片 适量
• 干辣椒 5枚
• 蒜瓣 5瓣
• 葱白段 适量
• 葱绿末 适量
• 黄豆酱 两勺
• 蚝油 一小勺
• 生抽 一勺
• 水 适量
• XO酱 适量，没有可忽略

酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成薄小片。(厚小片也行。主要觉得肉丝的话吃不出什么感觉，肉块又太大，肉片最合适)

步骤 2

葱段分白绿两部分，葱白切段，绿色部分切小圈，就是末。蒜头拍扁切末。干辣椒切成圈儿。

步骤 3

开火烧热锅，热后放入五花肉煸炒出油，(五花肉出的油少的话另加一些，我加了橄榄油)，放入葱白段，蒜瓣，干辣椒继续煸炒出香味。

步骤 4

煸五花肉的时候，把茄子洗净，去头掐尾，切成滚刀块或者撕成小条。待蒜香味出来时把茄子段放入锅中继续煸炒。待茄子有些变色后，加入豆瓣酱、XO酱，蚝油，生抽，翻炒均匀。加入适量的水，盖锅盖焖煮至茄子软趴，入味儿(可尝下味道咸淡，不够加点盐。因为酱们都是咸的，所以注意不要放盐过量)。

步骤 5

不要把所有汤汁都煮干。把烧好的茄子装盘，撒葱绿就好啦！伴米饭特别好吃特别香！PS：如若放些粉丝进去焖焖也是及其鲜美的！粉条吸收满满正能量哦！

菜谱创建时间：2014-10-25 14:28:51