干烧鲳扁鱼

作者： 张小鱼z77

午食下饭菜

用料

• 鲳鱼 2条
• 葱、姜、蒜末 适量
• 绍丰和三年陈豆瓣 1大匙
• 干红椒 4只
• 花椒 一小把约20粒
• 酱汁
• 醋 2tbsp
• 糖 2tbsp
• 蒸鱼豉油 1/2tbsp
• 薄盐生抽 1/2tbsp
• 古越龙山五年陈 3tbsp

干烧鲳扁鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。

步骤 2

葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分

步骤 3

擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎

步骤 4

翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份

步骤 5

国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气

步骤 6

下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙

步骤 7

倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开

步骤 8

下鱼，中途翻个面

步骤 9

酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑

步骤 10

接下来就是一个字，吃！

干烧鲳扁鱼的小贴士

用开水可以节约时间并且鱼不腥哦！ 因为这次是冷冻的鲳鱼所以拿来干烧，新鲜的话清蒸就够美味啦！

菜谱创建时间：2014-10-25 13:07:04