养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）

作者： Jianierrrrrr

汤里放了红枣、桂圆干和枸杞，带着丝丝甜味，清淡美味的汤品。

用料

• 乌骨鸡 1整只
• 葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 少许
• 红枣 适量
• 桂圆干 适量
• 枸杞 适量
• 竹荪 300g
• 盐 适量

养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）的做法步骤

步骤 1

乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。

步骤 2

冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。

步骤 3

煮锅内倒入足量水，放入料酒，葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。

步骤 4

煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。

步骤 5

放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。

步骤 6

起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。

步骤 7

最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。

养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）的小贴士

1.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。 2.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。 3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。 4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。 5.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。

菜谱创建时间：2014-11-13 08:36:49