香卤鸡爪

作者： Jianierrrrrr

简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～

用料

• 鸡爪 16个
• 八角 4颗
• 桂皮 1片
• 草果 1个
• 花椒 1小把
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 姜 4片
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 3个

香卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。

步骤 2

深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。

步骤 3

在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。

步骤 4

煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸。

步骤 5

煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。

香卤鸡爪的小贴士

1.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。 2.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。

菜谱创建时间：2014-11-26 09:56:23