麻辣干锅鸡

作者： 懒惰小厨娘zZ

家里也能做重口味的美味哦～干净又美味。

用料

• 鸡 1只
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 3根
• 土豆 2个
• 藕片 2个
• 长年糕（菜市场现买） 1袋
• 老干妈
• 豆瓣酱
• 自制辣椒酱
• 干辣椒 5个
• 鲜辣椒 5个
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 大蒜 2大个
• 花椒 一把
• 生姜 1个
• 香菜 3棵
• 白芝麻

麻辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡处理一下，切块，倒入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，料酒腌制15min，接着锅里倒入油（就像炸薯条那样）

步骤 2

试油温，拿只筷子放锅里，冒泡，说明这是炸鸡最好的温度，把鸡放入油锅，炸至金黄捞出，然后再倒入油锅进行第二次炸，接近深黄捞出。

步骤 3

把蔬菜切片，与年糕一起放入水中煮半成熟。捞出放盆中。

步骤 4

现在是最重要的一步，炒料，把洋葱，大蒜，大葱，花椒，两种辣椒，放油锅里炒一下，炒香，再放入豆瓣酱，老干妈，自制辣椒酱，炒一下，倒入鸡，翻炒，加入鸡精，糖，然后把蔬菜，年糕放入锅中，不停的翻炒，煮大约12min，放入可以用电磁炉的锅中，撒上白芝麻，香菜切段，盖好锅盖，用电磁炉大火20秒，开盖，香味扑鼻而来，完工。

麻辣干锅鸡的小贴士

鸡炸的时候不要炸过头，把握时间。

菜谱创建时间：2014-10-24 22:52:59