冷米饭准备好,待用。米饭可以是昨晚的剩饭,冰箱里出来的米饭,略硬,反而增加了炒饭的嚼劲。再准备好午餐肉,切小块。
油烧开,放入鸡蛋迅速翻炒,起锅,待用。
锅中不用放油,把锅稍微烧热,倒入冷饭,大火翻炒。饭炒干后,倒入一勺芽菜,继续翻炒匀。
倒入午餐肉,继续翻炒
倒入炒好的鸡蛋,少许鸡精,翻炒,撒上葱花,起锅。
我们使用的是贵阳特色芽菜,这种芽菜不同宜宾芽菜,有辣味和一种烟熏味儿,让炒出来的饭更加可口香喷喷。提倡清淡,建议不用放盐了。