温州特色小吃——灯盏糕

作者： exskyling

灯盏糕，是温州的传统名小吃，最有名的就是陈记大王灯盏糕，每天顾客盈门，生意火爆。品种也很多，有猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲍鱼加蛋等等。价格从6-15元一个不等。 在温州到处可以看到某某灯盏糕的店铺，生意火爆。

用料

• 面粉
• 萝卜丝
• 鸡蛋
• 猪肉
• 玉米淀粉
• 花生油
• 厨房常用调料

温州特色小吃——灯盏糕的做法步骤

步骤 1

锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温。

步骤 2

面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀，加入水800-900克，搅拌成面糊状；（面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

步骤 3

馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝；鸡蛋现做现打开。备好上述材料，各自分开盛放。馅料可以自己喜好随意搭配。

步骤 4

紧接第2步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊，放油里炸

步骤 5

待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的

步骤 6

做好了

菜谱创建时间：2014-10-24 21:12:35