沙琪玛---酥松香甜的中式点心

作者： 蛋光光铛铛

爱吃沙琪玛，喜欢它酥松香甜的口感，配上一杯茶吃，真是解馋又当饱！不过偶然看新闻曝光某些沙琪玛品牌为了提升口感，在制作过程中加入违禁成分硼砂之后就再没敢买过。食品安全真是大问题，不要问我还有什么不会做，逼急了什么都会做，呵呵！ 面团材料：中筋面粉350克/酵母3克/泡打粉4克/鸡蛋165克/盐2克。 糖浆材料：麦芽糖200克/砂糖120克/水67克/芝麻少量

用料

• 原料 如上

沙琪玛---酥松香甜的中式点心的做法步骤

步骤 1

面团所需原料混合均匀，揉至光滑，发酵一小时至不回缩不反弹状态取出。案板撒面粉将面团擀成尽量薄的面皮后表面撒粉，再切成小条。

步骤 2

锅中放油加热，至放一条面皮入锅中会慢慢浮起膨胀的状态，转小火，将切好的面条分批炸至金黄，切记全程用最小火。

步骤 3

炸好的面皮晾凉备用，开始准备熬糖浆，有温度计的可以用温度计，糖浆熬到115度即可将炸好放凉的面皮倒入锅中搅拌均匀。趁热倒入模具，模具要抹油防粘，再撒少许芝麻也是起到防粘作用（后来发现脱模还是困难，建议还是铺上油纸！）。

步骤 4

倒入炸好的面皮以及少量芝麻迅速搅拌（拌匀前不要关火），倒入准备好的模具。倒入模具后使劲压实，不然切的时候会散掉;晾至手温脱模，并切成自己喜欢的大小;

步骤 5

晾凉后可密封保存，随时享用;

菜谱创建时间：2014-10-24 20:29:47