粤式甜酸排骨

作者： 淡淡-寫寫

这款菜从小就很喜爱^_^ 酸酸甜甜甜的味道刺激着每个味蕾细胞 在家乡的宴席必不可少的一道菜

用料

• 猪排骨 500g
• 蕃茄酱 6匙
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 白砂糖 4勺
• 白醋 3勺
• 洋葱 1只
• 青辣椒 几片
• 黄辣椒 几片
• 盐 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋清 一只
• 生粉 适量
• 花生油 500g
• 清水 四分之三

粤式甜酸排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨洗干净，飞水待干，将姜茸，蒜蓉，生抽，盐腌制排骨半小时及上，关键系令排骨入味^_^

步骤 2

将蛋清加入腌制好的排骨拌匀，加入生粉，这步很关键哦，要保证每一粒排骨的周围都有厚厚的生粉包围，这样炸出来才好看，饱满均匀^_^

步骤 3

放油入锅烧沸，加排骨入锅炸，注意不要炸焦哦，要好好认真地炸，大概十分钟左右就得啦^_^起锅晾干油待用^_^

步骤 4

将剩余的油盛起，这个时候不用洗锅了哦，原锅将辣椒与油葱放入锅里爆炒后盛起，待用^_^

步骤 5

将蕃茄酱，白砂糖，醋，四分之三碗水煮沸，加入排骨与辣椒，洋葱，汁液很快很快浓稠就起锅，大功告成^_^

粤式甜酸排骨的小贴士

排骨炸完一次后，重炸可以令排骨更酥脆，口感更好

菜谱创建时间：2014-10-24 19:45:01