私房腊味肉末烧茄子

作者： Apriljene

老爸从老家寄来好多腊肉，很多都是大块的肥肉，炒着吃太油腻了，但是切成小丁熬油炒菜真是香死了，肉末茄子的烧法借鉴了其他烧茄子的做法，但是加上腊肉的香味就变成了超级下饭菜

用料

• 长条茄子 一根
• 腊肥肉 一小块
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 瘦肉 一小块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 豆豉生抽 质量
• 味精，鸡精 适量
• 花椒油 适量
• 蒜末 两个
• 葱花 多一点
• 香油 少量

私房腊味肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

瘦肉剁成肉末，加盐，花椒油，少量盐，酱油，淀粉腌制十分钟

步骤 2

茄子切成70厘米左右长的长条，备用茄子最好切完就赶紧炒，放久了会变色

步骤 3

肥腊肉切成片，锅里放少量油，下肥肉片炒出油，下蒜末超香

步骤 4

放切好的茄子下锅煎，稍微多煎一会，等到茄子变色的时候拨到一边，肉末下锅快炒变色，淋少量酱油，生抽，下青红椒翻炒，如果觉得茄子不够软，可以加少量水，再焖1-2分钟

步骤 5

出锅前加少量鸡精和味精（请问鸡精和味精可以同时加吗？？），多撒一些葱花，淋少量香油，出锅··

菜谱创建时间：2014-10-24 16:31:22