舒芙蕾蛋糕

作者： 紫心兰

就像君之说的，尝鲜果然不超过三分钟。应趁热吃。

用料

• 牛奶 105g
• 高筋粉 18g
• 黄油 18g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋 2个
• 涂底
• 黄油 适量
• 细砂糖 适量

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

烤碗两个，涂上黄油，再粘上细砂糖。备用。

步骤 3

黄油隔水加热至融化。

步骤 4

加入高筋粉搅匀

步骤 5

奶锅中牛奶煮开。

步骤 6

将煮开的牛奶倒入面糊中。

步骤 7

将混合物重新倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，至粘稠状。关火起锅。

步骤 8

蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

步骤 9

蛋黄加入奶锅与面糊搅匀。蛋黄倒入前要注意用手试一下面糊的温度，不能太烫。

步骤 10

1／3蛋白霜加入蛋黄糊，充分搅匀。

步骤 11

将10中材料全部倒入剩下的蛋白霜中，搅匀。这是最后的状态。

步骤 12

入烤碗。

步骤 13

烤箱预热190度，烤16分钟。我这个蛋糕上升不均匀，应该是细砂糖没有涂匀。

舒芙蕾蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕如果用糖涂底有点太甜，可以改成面粉或可可粉。

菜谱创建时间：2014-10-24 12:05:38