芝士菠萝包

作者： 爱烘焙的DDZ

说芝士是因为面包底子配方有奶酪，我综合了绿野仙踪老师的芝士配方加上孟老师的奶油糊，居然成就了美味无比的菠萝包。都说我的这个菠萝包可以媲美港式餐厅的了。

用料

• 高粉（我用枣金山） 300
• 奶油奶酪（我用kiri） 45
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g
• 牛奶（也可以水） 135
• 盐 2g
• 酵母（我用燕子） 5g

芝士菠萝包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅打，厨师机20分钟左右就好了，然后拿出盖上保鲜膜发酵，体积涨到两倍大。

步骤 2

然后面团分9份，滚圆整形。二次发酵。

步骤 3

在二发的时候制作奶油糊：软化黄油40g糖粉20g低粉15g，搅合成糊状装入裱花袋，剪小口方便挤出。

步骤 4

180度20分钟。我的烤箱是57L的大烤箱，温差很准，所以我调低了温度，170度足够。小烤箱温差偏的要自己试着来。 这款面包把中间剖开，夹一片黄油。非常非常好吃。

菜谱创建时间：2014-10-24 08:32:27