清蒸鲈鱼

作者： ~长耳朵~

方子是一位朋友的，她在下厨房没有号，我从她微博拔下来贴这里。方便日后查找烹饪

用料

• 鲈鱼（也可用其它鱼代替） 500g
• 料酒 20g
• 色拉油 20g
• 蒸鱼豉油 40g
• 葱、姜、红椒（胡萝卜）丝 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼两面斜切几刀插入姜片，鱼肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把鱼腥去的一干二净。

步骤 2

加入料酒腌制20分钟后，在鱼身上铺好葱、姜、红椒丝，鱼肚子里也塞上一些。

步骤 3

水开后放入锅内大火蒸7分钟，关火后继续焖8分钟再取出，倒出多余汤汁。

步骤 4

锅内加入20g色拉油，烧至9成热。

步骤 5

将热油浇到鱼上，能听到嗞啦声。

步骤 6

倒入40g豉油，就可上桌啦

清蒸鲈鱼的小贴士

蒸鱼时要开水下锅，时间不要过久，1斤左右的鱼大火蒸7分钟足够熟了，蒸久了鱼肉变老口感会差。 因为豉油是比较咸的，所以我认为还是不用盐腌的比较好，如果喜欢吃淡一些的可以在豉油中加点开水，调节一下就好多了。

菜谱创建时间：2014-10-23 15:11:59