香菇炖鸡(面)

作者： 红烧小浣熊

就我的饮食习惯来说，大清早的，最好不过来一碗热腾腾的面。所以愿意为了面折腾。 鸡汤面是最能想到的家常面了。所以香菇炖鸡只为面。 现在活禽几乎不见踪影，也就不再纠结什么土鸡草鸡老母鸡。买一只干干净净养大的鸡就能煲一碗好汤头了。

用料

• 鸡 1只
• 香菇 适量
• 枸杞 1把
• 生姜 数片
• 葱 1把
• 糖 半小勺
• 料酒 适量

香菇炖鸡(面)的做法步骤

步骤 1

泡发香菇。去蒂备用。

步骤 2

鸡洗净。放清水浸泡30分钟出尽血水。如果有淘米水泡着更加好。之后斩成小块，鸡首鸡颈弃之不用。

步骤 3

热锅放适量油，加入姜片煸透后将鸡块倒入，淋上花雕或料酒，翻炒至断生。

步骤 4

砂锅内注入清水，放入葱段，撒上枸杞，将鸡块倒入，加入那小半勺白糖，大火煮沸。

步骤 5

加入香菇。转小火焖上盖炖2小时左右即成。汤作深色金黄，入口黏稠。像我就把汤内鸡件弃之不用，单取汤做面的浇头。吃的时候略加盐就十分鲜美。当然为了拍照好看放了鸡块做做样子。

香菇炖鸡(面)的小贴士

糖一定要放。否则滋味会差一点。 鸡的话买皮肉紧实色泽健康的。个头不要太大。一般干净养大的鸡几乎不用出水的。如果鸡不干净建议放葱姜飞水。

菜谱创建时间：2014-10-23 08:06:23