马卡龙 - 格兰仕15L烤箱

作者： lajabor

用的君之版的材料，由于各家烤箱不同，磨合了很久才摸清自家烤箱的脾气，由于烤箱太小，温度不均匀，用锡纸做了盖子，防止高温将马卡龙上色！ 格兰仕十五升烤箱: 130度起裙边，110烤长时间烘烤，全程上下火，绝对不能超过120度，否则变成vintage色。

用料

• 杏仁粉 35g
• 糖粉 65g
• 蛋清 35g(1个鸡蛋)
• 白砂糖(打发蛋清用) 15g

马卡龙 - 格兰仕15L烤箱的做法步骤

步骤 1

杏仁粉糖粉混合过筛

步骤 2

蛋清打发加色素，将前面的粉过筛加入，边加边翻拌！

步骤 3

130度预热，放入马卡龙，加锡纸盖，留外面一面可以观察裙边，裙边出现后烤2-3 分钟，改为110度，加全盖烤35分钟.

马卡龙 - 格兰仕15L烤箱的小贴士

110度后实际烤了20+，颜色和裙边还不错，但内部还是湿的，这次加到140度用下火烤还是直接上色了。试过全程120度烤半个小时的也上色了.下次试130度起裙边后110度烤30/35/40.

菜谱创建时间：2014-10-23 05:28:11