无不良韭葱味的韭葱土豆羹

作者： Lofter-C

以Julia Child在美国主妇界经久不衰的地位来讲，初尝她的食谱无异于一次“通过仪式”（rite of passage）。而这份韭葱土豆羹令人发指的简单及其微妙的美味很难不让人眼（she）睛（tou）一亮，仿佛一扇打开西式汤羹料理的暗门，一再宣告Child女士“教会美国人做菜的”的历史功勋。 我把原谱分量减半，成品约IL，够2-3份

用料

• 韭葱 （大葱） 1.5 杯
• 土豆 1.5 杯
• 水 3 杯
• 盐 1.25 小勺
• 酸奶油（sour cream）或 鲜奶油 （creme fraiche） - 可选 0.25 杯
• 1杯 = 240 ml，1 大勺 = 15 ml，1小勺 = 5 ml

无不良韭葱味的韭葱土豆羹的做法步骤

步骤 1

韭葱取下半白色及嫩绿的部分横切薄片；土豆削皮并粗略切块

步骤 2

将所有原料在锅中煮开后，半掩锅盖并小火炖煮20-30分钟（或直到土豆化成泥）

步骤 3

尝味，调味，上桌

步骤 4

可选步骤1： 处女座请把再汤汁一并倒入电动搅拌机打成顺滑无硬块的土豆泥。（其实土豆此时已经特别酥软，粗颗粒口感更有趣~）

步骤 5

可选步骤2：汤羹入碗之后，可噗通点缀一坨鲜奶油在上面。（本人用了原味希腊酸奶，一样好。土豆和奶天然绝配）

无不良韭葱味的韭葱土豆羹的小贴士

1. 我管这道韭葱土豆羹叫“根食谱”，意思是它可作为一类菜的原型。以相同套路进行多种变换可创造属于你自己的蔬菜羹（比如以洋葱替代韭葱，或在原基础上加入鲜奶油做奶油土豆浓汤，还可将土豆替换成冰箱里剩下的豌豆花菜等等）。 2. 由于取用的是韭葱下半较嫩的部分，煮熟后不仅溶化不见，绝对没有令人讨厌的气味，还大大增加了味觉的丰富性。 3. 韭葱在西式汤羹中十分常用。原谱是“soup”，理应翻译成“汤”，但由于英文所说的soup，其浓稠度之高已相当于中国人的“羹”；个人认为西菜中大抵能和我们中式“汤”相提并论的叫“broth”。

菜谱创建时间：2014-10-23 01:00:15