青井聪子的椰子戚风蛋糕

作者： yaxian

烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。” “对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38

用料

• 蛋黄 4个
• 菜籽油 50ml
• 牛奶 10ml
• 椰奶 60ml
• 椰子粉 10g
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60g

青井聪子的椰子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。

步骤 2

打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。

步骤 3

取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。

步骤 4

倒入模具中，表面抹平。

步骤 5

烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。

步骤 6

取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！

菜谱创建时间：2014-10-22 08:19:03