芒果拿破仑

作者： lynn1947

最近闲着没事做，整天泡在下厨房里看各种菜谱，刚好看到拿破仑配方，想着家里也有材料可以自己做酥皮，立马说做就做，我就是这样...哈哈！刚刚学发菜谱，有些步骤漏拍了...以后慢慢改进！酥皮的配方来自君之做蛋挞里的...

用料

• 低筋面粉 110g
• 高筋面粉 15g
• 黄油 20g
• 细砂糖 2g
• 盐 1g
• 水 60g
• 黄油（裹入用） 90g
• 打发奶油（夹层用） 一点
• 罐头水果 一点
• 糖粉（装饰用） 少许

芒果拿破仑的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、软化黄油混合，慢慢加水，揉成面团，水不要一次性全部倒入，根据面团软硬添加。揉好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松弛20分钟。接下来将裹入用黄油切小片，装入保鲜膜，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片，放入冰箱冷藏变硬！

步骤 2

松弛好的面团取出，案板上施粉，把面团放上，擀成长方形，长约黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片长度宽一些，放上黄油片，包住，挤出空气！用擀面杖擀成长方形，然后两边向中间对折，再折一次，将对折的面片放入冰箱松弛！重复这个步骤2次即可！

步骤 3

取出松弛好的面片，擀成薄片约3mm厚度，切成长方形（多余的边角了不能丢，一会儿一起入烤箱烤）用叉子在面片上撮几下，否则烤好中间会鼓很高，影响之后的造型..然后再放入冰箱。

步骤 4

将面片摆入烤盘，要有点间距，入预热烤箱200度，烘烤大概8-10分钟，主要看酥皮长高，表面上色即可取出！晾凉备用

步骤 5

动物性淡奶油打发（或者别的奶油霜，我用现成的奶油）备用、水果切丁切块凭个人喜好！

步骤 6

组合：一层酥皮一层奶油，再一层酥皮，中间除了奶油，可以加新鲜水果或者罐头水果！在面上撒一层糖粉。

步骤 7

最后放上水果丁，之前一起烤好的千层酥皮的边角料用手压碎，撒在表面，哈哈！不浪费又有点装饰作用！ok咯！

芒果拿破仑的小贴士

1、酥皮在对折过程可以不用非要对折几次几次才放冰箱松弛，个人看法...哈哈如果中途漏油了，要拿面粉覆盖，然后放入冰箱松弛。拿出继续步骤！ 2、烤制时间掌握方面，要在烤箱旁边看着，保证上色刚刚好！否则很容易上色过度，不好看了...

菜谱创建时间：2014-10-21 21:32:49