雪菜杏鲍菇煎黄鱼~

作者： yoyomami2011

雪菜笋丝煎黄鱼是我从小最爱的美食之一，妈妈的拿手菜。味道很鲜美，给大家分享~ (ps:这个季节北方不好买新鲜的笋，此次用杏鲍菇替代，故此次命名为雪菜杏鲍菇煎黄鱼)

用料

• 小黄鱼 1条(约250g)
• 雪菜(雪里红) 2根(约40g左右，可根据洗好调整)
• 杏鲍菇 一小段(可根据个人喜欢增减分量)
• 红椒(配色并增加口感) 若干
• 生姜 若干
• 小葱 若干
• 绍兴黄酒 若干

雪菜杏鲍菇煎黄鱼~的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净，在鱼正背上面肚子上斜切刀花各三条，不要切太深，沥干。 切五片生姜，倒上若干绍兴黄酒，静置十分钟去腥。

步骤 2

将雪菜切小段，杏鲍菇切小片，红椒切丝待用

步骤 3

起油锅，放适量油。(ps:雪菜吸油，一定要放够些，炒出来才香)

步骤 4

待油锅热以后，依次放入雪菜，杏鲍菇一同爆炒，充分炒透后加入红椒略炒，盛出待用。

步骤 5

另起油锅，放入适量食用油，待油锅热了以后放入盖在鱼上的生姜片爆炒，大火炒香后盛出。放入小黄鱼煎至两面金黄(为防止粘锅，可在油锅中加入适量食盐)

步骤 6

加入与鱼身同高度的水，将刚才煎香的生姜片，黄酒以及适量白糖(提鲜)，大火煮5分钟左右，汤呈奶白色。

步骤 7

加入之前炒好的配菜一起同煮，并根据口感增加若干食盐调味~中火烧3~4分钟，加入葱段，和少许鸡精。

步骤 8

美味出锅~

雪菜杏鲍菇煎黄鱼~的小贴士

挑选小黄鱼一定要选鳃红，鱼肉新鲜的~雪里红要挑选腌制的熟一点的

菜谱创建时间：2014-10-21 20:59:18