传统咸鸭蛋

作者： 伊娜的面点乐园

沙沙微微出油的咸鸭蛋，配上浓稠的大米粥。这样的早餐既朴实又温情。

用料

• 鲜鸭蛋 20只
• 盐 160克
• 开水 1600毫升
• 高度白酒 30毫升
• 乐扣2.4升会呼吸玻璃瓶 1个

传统咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋洗干净。放在空气中自然晾干。

步骤 2

提前一日，烧开水，先将玻璃瓶洗净，开水烫好备用；160克的盐和1600毫升水入玻璃瓶混合。

步骤 3

晾干的鸭蛋放到烧酒中，一个一个滚匀。滚两遍。轻放入保鲜袋，扎紧，放一夜。

步骤 4

将鸭蛋轻放入已经融化冷却的盐水中。如水有溢出，可倒掉一点。盖好盖子，阴凉处放置30-40天，即可。

传统咸鸭蛋的小贴士

鸭蛋表面不能有裂缝。裂缝的鸭蛋易产生臭蛋。烧酒中滚两遍是杀菌同时便于鸭蛋出油。

菜谱创建时间：2014-10-21 08:21:07