【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳

作者： 依然七月

杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。 传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。

用料

• 杏仁 50克
• 糖 50克
• 水 400ML
• 牛奶 200ML
• 琼脂 5克
• 水 40ML（糖水用）
• 糖 10克（糖水用）

【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳的做法步骤

步骤 1

甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

步骤 2

甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。

步骤 3

滤去料渣，即得杏仁汁。

步骤 4

琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

步骤 5

泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

步骤 6

煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

步骤 7

将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

步骤 8

锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

步骤 9

将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

菜谱创建时间：2014-10-20 17:01:40