糖浆地瓜

作者： 空心菜

红薯又称地瓜、番薯，现在有些翻身当“白领”的感觉，在很多外婆、奶奶辈的人眼里，那东西可真的没什么好吃的，小时候没东西吃常和饭煮在一起，做成红薯稀饭吃，吃得都有些反胃了。最多也就是煮好后做成番薯片，晒干后油煎着吃，那已算极至奢侈了。 可是，如今的红薯，早已不再是简单的填饥物了，它也常被做成精致的点心或饮品，出现在高贵的餐厅里，更因其健康的“本质”而深受大家的喜爱。 这个糖浆地瓜，做法跟糖水地瓜相似，区别在于，前者要将糖水熬干，后者不用。 地瓜洗净之后，切成粗条，要先晾晒一下，使表面水份收干，这样煮起来才软糯且不会散，煮至水份半干时再下糖，将糖水收干便呈粘稠且诱人的金黄色薯块，虽然软糯却不会软烂。 无论形色都很诱人，不过得趁热食用。做完上桌，立刻抢光光，不信你试试！

用料

• 红薯 500克
• 糖 150克（白糖或冰糖均可）
• 水 300毫升

糖浆地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯洗净，切成大小一致的粗条，摊开晾晒几小时，至表面结“壳”发干

步骤 2

将红薯放到锅中，加水煮，水不要多，稍没过红薯就行

步骤 3

至水收至半干，加入糖轻轻搅开继续煮

步骤 4

煮至水全收干，糖浆均匀包裹在地瓜上，即可装盘开吃

糖浆地瓜的小贴士

◎红薯要挑表皮干净，无黑斑、无腐烂的，个头可以稍大些； ◎一定要晾晒，否则煮时会变成红薯糊，且晾晒过的红薯会更甜糯，这一步千万别省； ◎必须趁热吃，冷了之后风味大减，另外糖尿偏高者慎食。

菜谱创建时间：2011-10-14 10:55:25