可可奶油卷

作者： Ping Ping C

今天想吃蛋糕，所以做了简单的蛋糕卷。 其实简单的蛋糕就是做蛋糕卷了。

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80g
• 可可粉 适量
• 牛奶 30g
• 玉米油 20g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 水密桃 适量

可可奶油卷的做法步骤

步骤 1

准备材料和工具

步骤 2

面粉和可可粉混合，过筛二次备用

步骤 3

鸡蛋：蛋清和蛋黄分离

步骤 4

蛋黄用手动打蛋器，打至浓稠

步骤 5

加入玉米油混合均匀

步骤 6

加入牛奶混合均匀

步骤 7

直接倒入过筛可可面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，搅拌均匀

步骤 8

拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

步骤 9

细砂糖分三次加入

步骤 10

打至粗泡加入细砂糖

步骤 11

打至细腻泡沫时加入细砂糖

步骤 12

打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，

步骤 13

直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火170度

步骤 14

取三分之一蛋白霜到面糊里，用翻拌手法均匀

步骤 15

拌匀面糊再回三分二蛋白霜里

步骤 16

用翻拌手法，翻拌均匀

步骤 17

烤盘上铺上油纸（烤盘39*29）

步骤 18

面糊倒进去烤盘

步骤 19

用刮刀刮平

步骤 20

用手敲击烤盘底部，震出气泡

步骤 21

放入预热好烤箱，上下火170度，烤15-20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

步骤 22

出炉后连烘焙油纸一起，将蛋糕片放在烤网上倒扣撕下油纸降温

步骤 23

淡奶油加入细砂糖隔冰打至硬性（打发奶油图片忘记拍了）

步骤 24

打发奶油抹在蛋糕正面或背面都可以

步骤 25

再铺上水果

步骤 26

用擀面扙卷起油纸把蛋糕卷起定型，

步骤 27

卷起后冷藏一会即可切片

菜谱创建时间：2014-10-18 23:25:00